Geschichten aus meiner Welt

Schulung bei Rational

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Zu ALBOTH´S KochWelt gehört auch meine Freelancer Tätigkeit für Rational.

Ich durfte drei Tage den neuen iCombi Pro erleben.

Ein Konvektomat der seines gleichen sucht, wenn man sich als Koch darauf einlässt, ist der neue

iCombi Pro ein wertvoller Mitarbeiter in jeder Profiküche.

 

 

 

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Filmdreh für die David Stiftung mit Weidewonne Lammfleisch

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Das war ein toller Tag mit vielen Eindrücken. Erst aufs Feld, die Weidewonne Lämmer besuchen,

dann ins Gönnatal zu Stefan Lüdke, hier wurden die Tiere professionell zerlegt.

Anschließend in die Eventlocation der Klassikergarage Erfurt zum Kochen.

Weidewonne Lamm ist gesund, lecker und vor allem ein regionales Produkt.

Vielen Dank für den schönen Tag.

Hier ein Rezept aus meiner Kochschule.

Rezept Lammrücken

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Heute war ich mal bei einer Schäferin Weidewonne Lämmer

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Weidewonne ist eine Marke des Thüringer Umweltministeriums für die Vermarktung von Lammfleischprodukten aus Thüringen und steht für naturnahe Landschaftspflege durch Beweidung sowie die Unterstützung von Thüringer Schäfereibetrieben. Denn: Der Naturschutz braucht Schafe und Ziegen für den Erhalt vieler wertvoller Flächen unserer Kulturlandschaft! Doch aufgrund der schlechten ökonomischen Situation geben immer mehr Schäfereien auf. Der Bestand der Mutterschafe hat sich seit dem Jahr 1990 halbiert, Tendenz weiter fallend.
Die mit der Betreuung der Marke Weidewonne beauftragte Naturstiftung David möchte gemeinsam mit ihren Partnern den Trend aufhalten und im Idealfall umkehren.
Projektfinanzierung
Das Projekt „Weidewonne“ wird von November 2016 bis Juli 2020 im Rahmen des EU-kofinanzierten Naturschutzprogramms „Entwicklung Natur und Landschaft“ vom Freistaat Thüringen gefördert. Eine flankierende Förderung für den gleichen Zeitraum gewährt die Stiftung Naturschutz Thüringen. Die Markenrechte von Weidewonne liegen beim Thüringer Ministerium für Umwelt, Energie und Naturschutz. Die Naturstiftung David übernimmt die Betreuung der Marke im Auftrag des Ministeriums.

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